La route des épices au Moyen Age

La canelle pilée à fin d'optimiser l'extraction

La Muscade fraîche: décapsulée et concassée

Les clous de Girofle:

Très aromatiques de part leur essence très volatile. Macération rapide.

La cardamone concassée à fin d'en extraire la minuscule amande très aromatique.

Utilsée dans le Clairet.

Le poivre, l'épice par excellence, une des plus exotique au Moyen Age.

Il en existe de très nombreuses variétés, celui de Mayotte est des plus parfumé.

La Coriandre connue également sous le nom de persil Chinois: Utilisée en graines entières.

Le Rhizome de Gingembre: De grandes vertus sont attribuées à cette racine, parfois injustifiées car souvent confondu avec d'autres de la même famille. Son appellation diffère selon les époques et les variétéset le pays d'origine.: Alpinie,Gaingal,Galanda,Galange,Galangue,Garingal,Souchet long, Souchet odorant.

La cuisine du Moyen Age, très proche de la cuisine Asiatique que nous connaissons aujourd'hui, en faisait un usage plus qu'abondant.

Il était utilisé le plus souvent sous sa forme séchée puis moulue, et en tant que met d'exception sous sa forme confite. (Lire le recueil : "Les Confitures de Nostradamus").

Sa présence dans la composition de l' hypocras est obligatoire, il lui confère une saveur à la fois poivrée et citronnée.

Le Miel, produit   noble et  inimitable, fruit du travail des Abeilles et des Apiculteurs des Corbières.

Mélangé au vin très lentement étape extrèmement délicate dans l'élaboration du "Philtre d'Amour"

Le parfait accord de la nature et de la tradition.