L'' Hypocras

L'une des plus anciennes recettes   est celle que donne le vieux Taillevent, célèbre cuisinier du roi Charles VII. Mais ce breuvage était commun aux grandes tables de l'époque dans toute les contrés sous l' influence culturelle des croisés revenant d'Orient.

L'Hypocras était utilisé avant tout lors des grands banquets en fin de repas, c'était le  "café de l'époque".

Ceci était justifié par ces vertus digestives.

Il était également un des "remède" de l'époque de par ces capacités tonifiantes, stimulantes et désinfectantes.

Le miel y joue un rôle important de part son aspect édulcorant et antioxydant.

N'oublions pas que dans le contexte de l'époque, le Sorcier ou Druide du coin, était le détenteur des herbes et  épices et du savoir faire des dosages et macérations.

De nos jours il est proposé sur le marché moult sortes d'Hypocras qui vont de "l'attrape touristes", aux breuvages  travaillés avec le respect des produits du terroir et des traditions.

Nul ne peut prétendre détenir la véritable recette, L'Hypocras était bu et élaboré partout sur le territoire, il est bien évident que les recettes étaient aussi multiples que variées d'une contrée à l'autre.

Les traditionnels, élaborés le plus souvent artisanalement, par des petits producteurs et des passionnés,  soucieux de la qualité et du respect de la tradition Médiévale, utilisant une sélection des produits de leurs terroirs voire de leur propre production, des épices sélectionnées, concassées et macérées, et surtout sucré (édulcoré) au miel de pays.

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