Nos gelées d'Hypocras, blanches ou rouges permettent par le biais de techniques culinaires modernes de retrouver les fondamentaux de la grande cuisine Médiévale:
Un savant mélange de saveurs sucrées et salées et une profusion d'arômes "exotiques".
L 'Hypocras est additionné de pectines de fruits et de sucre, puis la préparation subit une cuisson rapide et douce.
En refroidissant, le produit se gélifie tout en gardant les saveurs et les vertus organoleptiques de l'Hypocras d'origine.
Il est important de noter la présence résiduelle d'alcool à raison de 6 % vol.
La gelée d'Hypocras peut être utilisée de multiples façons:
- Pour accompagner et agrémenter de nombreux plats.
- Notre gelée a été adoptée par de nombreux professionnels dans de multiples déclinaisons; devenant selon l'inspiration et le talent de nos amis chefs cuisiniers et patissiers. Parfois condiment, appareil de liaison, base de fonds de sauces, marinades, caramélisant arômatique ou tout simplement gourmandise en nappages ou dressages de desserts.
- La gelée blanche "Clairet" anoblira vos crêpes, mais elle peut aussi devenir un merveilleux nappage pour glaçes et tartes aux fruits.
Pour les aventuriers des saveurs, tentez l'expérience d'un mélange original d'arômes en accompagnement de poissons froids cuits au court bouillon ou des viandes rôties froides.
