Cette recette permet la préparation de la garniture.

Le magret de canard ou d'oie peut être grillé à la braise ou rôti en cocote.

Selon les convives compter un demi magret d'oie ou un magret entier par personne.

Pour 4 personnes :                                                                                                     

 4 Beaux coings bien murs. ( Jaunes et odorants).                                          

 1 Grand pot de crème fraiche entière épaisse.

 1 Pot de gelée d'Hypocras rouge.

  Beurre.

  Sel et poivre.

 Magrets aux coings et crème d'Hypocras.

 Epluchez et coupez les coings en quartiers, puis chaque quartier en demi.

 Faire cuire les coings à la vapeur 15 à 20 mn ( il faut qu'ils restent fermes et entiers).

 En parallèle faire cuire les magrets bien poivrés et salés. selon votre habitude. Une fois cuits garder les magrets au chaud.

 Dans une cocotte faire revenir les quartiers dans du beurre et les faire lègèrement caraméliser, assaisonner.

 Une fois les coings bien dorés incorporer 4 bonne cuillères à soupe de gelée d'Hypocras rouge et laisser fondre à feux trés  doux en remuant légèrement.

  Sortir les coings  égouttés et les dresser autour des magrets.

 Dans le jus ainsi restant dans la cocotte incorporer la crème fraiche.

 Goutter à fin de tester l'assaisonnement.

 Napper coings et magrets avec cette sauce.

 Dégustez c'est une merveille.