Prendre des moules d'Espagne ou des moules du Nord bien charnues.

 2 Oignons  et 4 échalottes hachées.                                           

 ½ litres d'Hypocras Clairet (blanc) "Philtre d'Amour" .

 Bouquet garnis.

 Poivre.

 Feuilles de céleri branche Hachées une petite cuillère ou du persil.

 Huile d'Olive

 Mouclade au vin Clairet Parfumé.

 Dans une cocotte faire revenir et blondir les oignons et échalottes dans un verre d'huile d'olive.

 Verser le 1/2 litre d'Hypocras Clairet.

 Verser les moules nettoyées.

 Ajouter le bouquet garnis.

 Ajouter le poivre après ouverture des moules en remuant fréquement  avec une écumoire, faire passser les moules de dessous  dessus plusieurs fois.

 Cuisson à feux doux.

 Cuisson environ 15 minutes.