Le Domaine du Cardona,    
         Hypocras, Moretum, Hydromel..         qualité et originalité

Une histoire de saveurs.
Le goût de l'histoire...... une histoire de goût

La remise au goût du jour des breuvages  du Moyen Age, des  apéritifs Gallo-romains, du cultissime       Hypocras Médiéval, sans oublier  l'hydromel, première boisson alcoolisée de l'humanité.

Une idée originale, née dans les premier jours de ce XXI ème siècle, pour un voyage gustatif en remontant le temps .
Nul besoin d'une DeLorean, de l'assistance de Doc Brown et de la vivacité de Marty McFly pour ce voyage ...... un simple verre suffit !!


 Le Domaine du Cardona, c’est une véritable histoire de famille… L’histoire de notre famille !

Vignerons - récoltants de père en fils, nous sommes deux frères (François et Bruno) et nous nous sommes fixés un objectif clair : valoriser et pérenniser ce que trois générations avant nous ont bâti jours après jours avec peu de moyens, à force de sacrifices malgré les aléas de la vie, les guerres et les crises économiques.

En 1993, nous avons ainsi repris l’exploitation de nos grands-parents, nos parents nous ayant transmis :
  • L’amour de la terre et de notre terroir ;
  • La passion de la vigne et de sa culture au sens large ;
  • Le sens de la créativité et le goût de l’indépendance.

Apéritifs Antiques et Médiévaux : Des produits originaux

Hypocras

  • Cette transmission réussie a donner naissance à des produits originaux et de qualité :
  • Des vins anciens (Antiques et Médiévaux) ;
  • Des vins traditionnels ;
  • Des gelées de vins et des condiments ;
  • Des miels des Corbières réservés à nos breuvages.
  • De l’hydromel doux..
  • Des confitures Médiévalles et Renaissance.
Ainsi que nos Hypocras, hydromel  et Moretum veillis en fût qui connaîssent un franc succès !
L'hypocras ou ypocras est une des plus anciennes recettes que donne le Vieux Taillevent, célèbre cuisinier du Roi Charles VII.             Ce breuvage était, en effet, commun aux grandes tables de l'époque dans toutes les contrées sous l'influence culturelle des croisés revenant d'Orient. Le tester, c’est l’adopter !
Le Moretum,  quand à lui,  était un breuvage monastique, les moines de part leur rang social, n'avait pas accès aux épices qui furent pendant le Moyen Age le signe extérieur de richesse par excellence. Ce sont les fruits de la ronce qui parfumaient ce breuvage, et son nom vint de la mure.

Hypocras "Philtre d'amour"

Une des plus anciennes recettes est celle que donne le "Vieux Taillevent", célèbre cuisinier du Roi Charles VII. 
mais ce breuvage était commun aux grandes tables de l'époque dans toute les contrés Européennes
sous l'influence culturelle des croisés revenant d'Orient. 

Des convictions fortes

Les anciens ont ainsi su nous transmettre des valeurs que nous sommes aujourd’hui fiers de mettre en avant :
  • Le respect de l'environnement par de bonnes pratiques agricoles qui maintiennent le potentiel agronomique des sols et sans nuire à la faune ;
  • Le souci de l'impact paysager des plantations et de leurs abords, l’entretien des murettes de pierres, des puits, le bâti agraire et les haies.
  • L’élaboration de produits très personnalisés et atypiques, par la recherche et la créativité. Des saveurs originales pour une clientèle de passionnés, d'explorateurs du goût en quête de sensations nouvelles, d'authenticité sans artifices ni « folklore ».
  • Des relations de confiance avec nos clients, le partage d’une passion, l’échange d’expériences, la volonté d’aller au delà d'un simple aspect mercantile.
En outre, le Domaine du Cardona participe activement à la protection des oiseaux et à la réinscription d'espèces protégées en étroit partenariat avec la L.P.O.
Entre le vin et nous, existe une longue histoire d’amour basée sur la qualité. Envie d’en savoir plus ? "Passez-nous un coup de fil !!!"
Contactez-nous !
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